Aujourd’hui je vous propose une petite recette de verrine à la fois fraîche et light, une autre version de verrine rafraichissante donc puisque nous avons déjà abordé deux verrines fraîcheur ici-même. Ici, une fois encore, il s’agit d’une verrine qui sera du plus bel effet sur vos tables quand vous recevrez pour votre apéritif dînatoire et que vos convives apprécieront pour sa légèreté. Le genre de verrines qui apportera aussi une belle variété en termes de couleur. Elle vient en cela se classer dans les idées de verrines à retenir que vous pourrez réutiliser facilement.

Verrine aux lamelles de concombre et mozzarella

Tapissez le fond de votre verrine avec un mélange de concombre découpé en fines lamelles, fines lamelles que vous aurez préalablement mélangées avec un peu de citron et un peu de poivre. Remplissez approximativement votre verrine aux deux tiers voire aux trois quarts avec cette préparation puis ajoutez sur le dessus quelques dés de mozzarella fraîche. Et voilà, c’est terminé. Ou presque, je dis presque parce que vous pouvez servir en l’état mais vous pouvez pour la petite touche de finition colorée supplémentaire ajouter un tout petit dé de tomate ou de poivron suivant votre envie et ce que vous avez sous la main.

Idéale pour un apéritif dinatoire allégé

À noter que si vous voulez réaliser un apéritif dinatoire léger, vous pourrez associer cette verrine light à celles dont nous vous parlions au début de l’article et aux crudités légères dont nous parlions l’autre jour. Avec cela, vous allez pouvoir proposer un apéro dinatoire light, à la limite de la diététique J.

Aujourd’hui je vais vous présenter une réalisation de ma tante ou plutôt plusieurs réalisations, car on peut aisément considérer chaque verrine fraîcheur présentée ci-après comme une réalisation à part entière.

Duo de verrines légères fraîcheur

Voici donc trois sortes différentes de verrines fraîcheur ici qui nous furent présentées au cours d’un excellent repas passé en non moins excellente compagnie. Les verrines qui vous sont présentées juste après sauront ravir vos visiteurs par leur fraîcheur et leur légèreté. Cette double qualité leur permet d’ailleurs de trouver aussi facilement leur place lors d’un apéritif avant le repas tout aussi bien que pour un apéritif dinatoire.

Verrine de guacamole au surimi

La première verrine que voici est une verrine de guacamole avec des morceaux de surimi. Commencez par préparer votre guacamole maison. Pour cela, nous vous laissons suivre votre recette habituelle. Vous n’en avez pas ? Allez, en voici une ici.

• Tapissez le fond de votre verrine avec votre guacamole maison.
• Disposez sur le dessus quelques rondelles de surimi. Vous pourriez aussi, si vous le souhaitiez, émietter votre surimi plutôt que de découper en rondelles.

Cette association du guacamole et du surimi est excellente et apporte une indéniable touche de fraîcheur en plus d’être une recette simple pour l’apéro.

Verrine lamelles fines de jambon et TARTARE de tomates

On poursuit avec l’autre verrine du duo fraîcheur et légèreté proposé aujourd’hui. Cette seconde verrine est elle aussi très simple à réaliser.

• Découpez du jambon en fines lamelles ou en dés suivant la forme que vous préférez.
• Tapissez le fond de vos verrines avec votre tartare de tomates (on en trouve désormais de plus en plus dans le commerce, le cas échéant, en voici une recette) puis ajoutez les lamelles / dés de jambon.
• Pour la finition et pour ajouter une note de couleur supplémentaire, ajoutez une lamelle d’olive noire.

Là aussi, il s’agit d’une verrine fraîche et légère, comme dans notre autre recette plus récente, qui se mariera très bien avec la première recette ci-dessus. Bon appétit !